Đừng để thực phẩm không an toàn làm hỏng niềm vui ngày lễ. Hãy thực hành an toàn thực phẩm để mọi người vẫn khỏe mạnh và tận hưởng trọn vẹn các buổi sum họp sau mỗi bữa ăn.

Vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng hoặc độc tố do chúng tạo ra có thể xâm nhập vào thức ăn và gây bệnh. Điều nguy hiểm là chúng ta không thể nhìn thấy hay nếm ra những mầm bệnh này, nên thực phẩm trông vẫn có vẻ bình thường nhưng thực tế có thể không an toàn.

Mầm bệnh có thể có sẵn trong một số thực phẩm như thịt sống, trứng sống, rau củ quả tươi. Để giảm nguy cơ nhiễm bệnh, hãy rửa kỹ rau quả và nấu chín thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp.

Việc không rửa tay sạch, dụng cụ chế biến bẩn hoặc bề mặt tiếp xúc với thực phẩm không được vệ sinh cũng dễ làm thực phẩm bị nhiễm bẩn. Vì vậy, hãy luôn rửa tay và làm sạch dụng cụ, mặt bàn bếp khi chuẩn bị thức ăn.

Để thức ăn bên ngoài quá lâu hoặc bảo quản không đúng nhiệt độ sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Hãy bảo quản và sử dụng thực phẩm đúng cách để đảm bảo an toàn.

Khi ăn phải thực phẩm hoặc nước uống bị nhiễm mầm bệnh, bạn có thể gặp các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, nôn ói, sốt hoặc ớn lạnh. Mức độ nặng nhẹ và thời gian bệnh kéo dài phụ thuộc vào loại mầm bệnh và lượng bạn đã ăn phải.

Đa số trường hợp ngộ độc thực phẩm sẽ tự khỏi với triệu chứng nhẹ, nhưng đôi khi vi khuẩn có thể phát triển mạnh trong đường ruột và gây bệnh nặng.

Những người có nguy cơ cao bị bệnh nặng hơn gồm:

·         Trẻ em dưới 5 tuổi

·         Phụ nữ mang thai

·         Người có hệ miễn dịch suy yếu

·         Người trên 65 tuổi

Hãy đi khám bác sĩ ngay nếu:

·         Sau vài ngày vẫn không đỡ

·         Sốt trên 38°C

·         Đi ngoài ra máu

·         Nôn quá nhiều, không uống được nước

Mất nước là biến chứng thường gặp và nguy hiểm nhất của ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, hãy uống nhiều nước và theo dõi các dấu hiệu mất nước như tiểu ít, khô miệng, khô họng, chóng mặt khi đứng lên.

Một số chủng vi khuẩn E. coli có thể tạo ra độc tố gây tổn thương thận nghiêm trọng ở trẻ em, thậm chí đe dọa tính mạng. Trường hợp này không điều trị được bằng kháng sinh. Các nhà khoa học đang nghiên cứu liệu việc truyền dịch sớm có giúp ngăn ngừa biến chứng hay không.

Hiện nay, các nhà nghiên cứu vẫn đang tìm cách phòng ngừa các bệnh lây qua thực phẩm, bao gồm nghiên cứu cơ chế gây bệnh và phát triển vắc-xin. Tuy nhiên, cách phòng bệnh hiệu quả nhất hiện nay vẫn là giữ vệ sinh tốt và tuân thủ an toàn thực phẩm.

Nguồn: https://newsinhealth.nih.gov/2024/12/preventing-food-poisoning