Ngày 7/1/2026, Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ (HHS) phối hợp với Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã chính thức công bố Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2025–2030 (Dietary Guidelines for Americans – DGAs). Sự thay đổi mạnh mẽ này cũng làm dấy lên nhiều tranh luận trong giới khoa học về mức độ nhất quán và nền tảng bằng chứng của các khuyến nghị mới.

Trong mô hình mới, protein, sữa và chất béo lành mạnh được đặt ở phần chiếm tỷ trọng lớn nhất, song hành với rau và trái cây như những trụ cột dinh dưỡng có vai trò tương đương. Ngược lại, ngũ cốc nguyên hạt – từng được xem là nền tảng – nay chỉ còn giữ vị trí nhỏ nhất ở đáy kim tự tháp.

Hướng dẫn khuyến khích mọi người quay lại chế độ ăn dựa trên các thực phẩm nguyên chất, giàu dinh dưỡng — gồm protein, sữa, rau, trái cây, chất béo lành mạnh và ngũ cốc nguyên hạt — và giảm mạnh thực phẩm chế biến cao chứa đường tinh luyện, muối, chất béo không lành mạnh và phụ gia hoá học.

§  Tập trung vào protein chất lượng cao tại mỗi bữa ăn từ nguồn động vật (trứng, thịt gia cầm, hải sản) và thực vật (đậu, hạt, đậu lăng, đậu nành).

§  Mục tiêu protein: 1,2–1,6 g protein/kg trọng lượng cơ thể/ngày.

§  Nên nấu bằng phương pháp nướng, hấp, xào nhẹ thay vì chiên rán nhiều mỡ.

§  Khuyến nghị sữa nguyên kem không đường thêm.

§  Mục tiêu: 3 suất mỗi ngày theo chế độ 2.000 calo.

§  Ăn rau, trái cây nguyên dạng trong suốt cả ngày.

§  Ví dụ: 3 khẩu phần rau + 2 khẩu phần trái cây mỗi ngày.

§  Nước ép 100% nên uống lượng giới hạn hoặc pha với nước.

§  Chất béo lành mạnh từ thực phẩm nguyên (dầu ôliu, hạt, sữa nguyên kem, trứng) được khuyến khích.

§  Chất béo bão hoà ≤ 10% tổng calo/ngày.

§  Ngũ cốc nguyên hạt khuyến khích ~2–4 khẩu phần/ngày; giảm carb tinh luyện

§  Tránh thức ăn đóng gói nhiều đường/muối, đồ ăn vặt như snack, kẹo, nước ngọt…

§  “Không lượng nào” đường thêm được xem là lành mạnh; hạn chế mỗi bữa ≤ 10g đường thêm

§  Giới hạn muối <2.300 mg/ngày với đa số người lớn; người hoạt động thể chất nhiều có thể cần thêm.

§  Giảm tiêu thụ rượu; nhóm nhạy cảm (phụ nữ mang thai, người có rối loạn dùng rượu) nên tránh hoàn toàn

§  Trẻ sơ sinh ~6 tháng: chỉ bú sữa mẹ; sau đó giới thiệu thực phẩm giàu dinh dưỡng và tránh đường thêm sớm.